1. Termodinámica
1.1 INTRODUCCIÓN. PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA. Calor y temperatura. Trabajo termodinámico. Entalpía.
1.2 SEGUNDA Y TERCERA LEY DE LA TERMODINÁMICA. ENTROPÍA. Máquinas térmicas
1.3 COMBINACIONES DE LA PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA . Energía libre de Gibbs
1.4 EQUILIBRIO MATERIAL. Concepto de potencial químico y su efecto en equilibrios de fases y equilibrio químico
1.5 EQUILIBRIO DE FASES. Diagramas de fases de sustancias puras. Límites entre fases y ecuación de Clapeyron
1.6 DISOLUCIONES.Comportamiento ideal y real. Modelos termodinámicos. Conceptos de actividad y coeficiente de actividad
1.7 EQUILIBRIO DE FASES EN SISTEMAS MULTICOMPONENTES. Diagramas de fases de equilibrio. Regla de la palanca.
2. Cinética química
2.1 CONCEPTOS FUNDAMENTALES. Velocidad de reacción, orden de reacción, constante cinética.
2.2 DETERMINACIÓN DE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN: MÉTODOS EXPERIMENTALES. Métodos de integración y diferencial
2.3 TEORÍA CINÉTICO-MOLECULAR DE LOS GASES. Ley de Arrhenius. Teoría de colisiones y de complejo activado
2.4 MECANISMOS DE REACCIÓN. Reacciones simples y complejas. Ejemplos de mecanismos.
2.5 CATÁLISIS HOMOGÉNEA Y HETEROGÉNEA. Concepto de catálisis. Adsorción química y física. Isoterma de Langmuir
2.6 INTRODUCCIÓN A LA CINÉTICA ENZIMÁTICA. Cinética de Michaelis-Menten
3. PRÁCTICAS DE LABORATORIO
3.1 Determinación de calor específico por calorimetría
3.2 Disoluciones: determinación de actividad y coeficientes de actividad
4. PRÁCTICAS INFORMÁTICAS
4.1 Simulaciones y resolución de problemas

Asignatura de formación básica para la que es conveniente tener conocimientos previos de química y matemáticas.

La asignatura tiene como objetivos: (a) Favorecer la comprensión de los principios fundamentales de la termodinámica y cinética químicas, tanto en el estudio del comportamiento de la materia en sus diversas formas, como en la explicación de fenómenos de interés en el marco de la biotecnología. (b) Deducir las Leyes fundamentales que rigen los mencionados fenómenos, así como la aplicación de las mismas a la resolución de diferentes tipos de problemas, y a la interpretación de datos experimentales obtenidos en el laboratorio. (c) Contribuir a desarrollar en el alumno habilidades para la resolución de problemas, el diseño y la ejecución de experimentos de laboratorio, y el manejo e interpretación de los datos experimentales obtenidos. (d) Iniciar al alumno en el trabajo experimental en condiciones adecuadas de seguridad. (e) Capacitar a los alumnos para la redacción de informes científicos.

La calificación global de la asignatura se calculará a partir de la obtenida en cada uno de los bloques de la asignatura: Termodinámica (50% repartido en dos actos de evaluación, cada uno 25%), cinética química (40%) y examen de prácticas (10%). Las prácticas son de asistencia obligatoria para superar la asignatura. La falta de asistencia a alguna de las 3 prácticas deberá justificarse documentalmente, a menos que se haya concedido la dispensa de asistencia por parte de la ERT. La fórmula de cálculo de la calificación global se aplicará siempre que se hayan satisfecho los requisitos para superar la asignatura que se enumeran a continuación. De lo contrario, la calificación será como máximo de 4.5. Para superar la asignatura hay que cumplir los siguientes requisitos: obtener una calificación media de los bloques (TD + CQ) de 4 (sobre 10), y una calificación mínima de 4 (sobre 10) tanto en el bloque de TD como en el de CQ y una calificación global de 5 sobre 10. Al final del semestre, se realizará un acto de evaluación de recuperación (un examen por cada bloque), que será una oportunidad para que el alumno pueda superar la asignatura en el caso de que no se alcancen los requisitos para superar la asignatura mediante evaluación continua. En caso de alcanzarse estos requisitos, el estudiante igualmente podrá presentarse al examen de recuperación que estime oportuno para subir su nota, siendo siempre la calificación de la prueba de recuperación la que prevalece. Este sistema de evaluación se aplica también a estudiantes con dispensa, que podrán presentarse a todos los actos de evaluación ordinaria. La ausencia no justificada a cualquier actividad con un porcentaje mínimo de asistencia obligatoria supondrá la calificación de No presentado.

1. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA
1.1 TEMA 1. ESTRUCTURA Y REACTIVIDAD QUÍMICA .El átomo de C. Mecanismos de reacción. Intermedios de reacción: radicales libres, carbocationes y carbaniones. Principales reacciones orgánicas: tipos. Nucleofilia, electrofilia, acidez y basicidad en Qª Orgánica.
2. ESTEREOQUÍMICA
2.1 TEMA 2. LA FORMA DE LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS. ESTEREOQUÍMICA. Isómeros e isomería. Isómeros estructurales. Isómeros Geométricos. Isómeros ópticos. Confórmeros.
3. GRUPOS FUNCIONALES. LAS FAMILIAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS
3.1 TEMA 3. HIDROCARBUROS. Alcanos. Cicloalcanos. Tensión angular. Conformaciones del ciclohexano. Alquenos. Dienos conjugados. Hidrocarburos aromáticos. Heteroaromáticos.
3.2 TEMA 4. GRUPOS FUNCIONALES CON ENLACES SENCILLOS. HETEROCICLOS. Haluros de alquilo: las reacciones de sustitución nucleofílica y eliminación. Alcoholes y Fenoles. Aminas. Heterociclos.
3.3 TEMA 5. GRUPOS FUNCIONALES CON ENLACES MÚLTIPLES.Aldehídos y cetonas. Ácidos carboxílicos. Los ácidos grasos naturales. Ésteres. Los triglicéridos de ácidos grasos. Amidas. El enlace peptídico.
4. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
4.1 TEMA 6. LA LÓGICA MOLECULAR DE LOS SERES VIVOS. Diversidad de biomoléculas y uniformidad bioquímica de los seres vivos. Jerarquía estructural de las biomoléculas: de los sillares a las estructuras supramoleculares. Papel central de las proteínas y ácidos nucleicos: cualificación del adjetivo "Molecular" de la Biología. La matriz de la vida: interacciones débiles en medio acuoso. Tampones biológicos y el pH de la sangre.
5. GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
5.1 TEMA 7. GLÚCIDOS. Monosacáridos: aldehídos y cetonas. El papel central de la glucosa. Poder reductor, oxidación, reducción y el origen de las fermentaciones. Enlace glicosídico: oligosacáridos y polisacáridos estructurales y de reserva. Sacarosa, trehalosa y lactosa. Almidón y glucógeno. Celulosa, glucanos, hemicelulosas y quitina. Glicosaminoglicanos y proteoglicanos. Glicoproteínas. Lectinas. Glicolípidos. Polialcoholes y osmolitos. Azúcares con contenido informacional.
5.2 TEMA 8. LÍPIDOS Y MEMBRANAS. Lípidos polares y neutros. Detergentes. Ácidos grasos y cabezas polares: fosfolípidos y glicolípidos. Triglicéridos, gotas de grasa y lipoproteinas. Oxidación y enranciamiento. Esteroles. Monocapas, bicapas y micelas. Liposomas. Proteínas intrínsecas y extrínsecas de membrana. Interacción con citoesqueleto y paredes celulares. Hélices y barriles beta transmembrana. Fluidez de las membranas y adaptación térmica. Fusión de membranas: factores fisicoquímicos y proteínas
6. PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS
6.1 TEMA 9. AMINOÁCIDOS. ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS MÁQUINAS PROTEICAS. Los 20 aminoácidos de las proteínas. Categorías funcionales. Aminoácidos y nutrición. Enlace peptídico y proteínas. Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Hélices alfa, láminas beta y codos. Dominios y motivos estructurales. Estructuras sólo-alfa, alfa-beta, sólo-beta, ``coiled-coil'' o cremallera de leucina y hélice triple del colágeno. Estabilidad y desnaturalización. Reglas del plegamiento y preferencias e
6.2 TEMA 10. NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS. Nucleótidos. Ácidos nucleicos e información genética. Purinas y pirimidinas, núcleosidos y núcleotidos. Nucleótidos de interés metabólico. Bases modificadas en DNA y RNA. La doble hélice. Grutas mayor y menor. Puentes de hidrógeno e interacciones de apilamiento. Desnaturalización del DNA: la base de las técnicas de Biología Molecular. Estabilidad química. Tautomería y otras alteraciones espontáneas. Efecto de la radiación ultravioleta. RNA catalítico.
7. PRÁCTICAS DE LABORATORIO
7.1 PRÁCTICA 1. Quimica Orgánica I. Síntesis de la aspirina. Síntesis de ácido acetilsalicílico por acetilación del ácido salicílico. Aislamiento del crudo de reacción y purificación por recristalización. Análisis por cromatografía de capa fina.
7.2 PRÁCTICA 2. Química Orgánica II. Síntesis del aroma de naranja. Síntesis del acetato de n-octilo por esterificación de Fischer con la técnica de reflujo. Aislamiento del crudo por extracción líquido-líquido.
7.3 PRÁCTICA 3. Química Orgánica III. Determinación de grupos funcionales. Identificación de carbonilos, discriminación entre aldehídos y cetonas, identificación de metilcetonas mediante tests rápidos. Identificación de alcoholes, discriminación entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios por tests rápidos. Identificación del carácter fenólico mediante ensayo colorimétrico. Determinación del intervalo de fusión y pureza de un reactivo.
7.4 PRÁCTICA 4. Bioquímica Estructural I. Glúcidos. Inversión o hidrolisis de la sacarosa por tratamiento con enzima y por tratamiento acido con calor. Comprobación mediante cromatografía en capa fina y reacción de Fehling.
7.5 PRÁCTICA 5. Bioquímica Estructural II. Lípidos y aminoácidos. Comprobar las características de solubilidad de los lípidos, determinar la acidez de un aceite de cocina mediante valoración ácido-base, y ver la polaridad de diferentes aminoácidos mediante cromatografía de capa fina.
7.6 PRÁCTICA 6. Bioquímica Estructural III. Ácidos nucleicos. Extracción de ADN genómico de una muestra vegetal, empleo de aparatos comunes en un laboratorio de biología molecular como centrifuga, vórtex o termobloque.

La biotecnología, en su sentido más amplio, pretende aplicar los procesos desarrollados por seres vivos al mundo de la tecnología actual, y esta aplicación se puede dar desde un nivel molecular (Bioquímica y Biología Molecular) hasta un nivel muy superior en el que se emplean organismos complejos. El conocimiento adquirido en la asignatura Química Biomolecular servirá de base fundamental para poder abordar asignaturas de cursos posteriores como Técnicas Instrumentales, o Ingeniería de Proteinas, donde los conocimientos relativos a Química Orgánica serán necesarios para entender la relación estructura-actividad. Y por otro lado, el núcleo de conocimientos estructurales, impartido a final del segundo semestre, en el segundo bloque tendrá su continuación lógica con la asignatura de tercer semestre "Bioquímica Metabólica", dedicada a los otros dos grandes aspectos de la Bioquímica: la Bioenergética y el estudio integrado del Metabolismo. La base estructural adquirida será completada posteriormente con otras asignaturas del Grado.

La asignatura Quimica Biomolecular se estructura en dos bloques, en el primero "Química Orgánica" el objetivo principal es dar a conocer al alumno las bases teóricas y prácticas de la Química Orgánica como herramienta fundamental de trabajo y base sobre la que se sustenta la segunda parte de esta asignatura así como asignaturas de cursos superiores relacionadas con la Bioquímica y la Biología Molecular. Se pretende que el alumno conozca las bases de la Química del Carbono, la estereoquímica y su relación con las propiedades de las sustancias, los distintos grupos funcionales orgánicos y las principales reacciones orgánicas, así como sus mecanismos, implicaciones, incidencia en el ámbito biotecnológico y aplicaciones prácticas. El segundo bloque "Estructura y función de las biomoléculas" es una visión global de la estructura y función de las moléculas presentes en los seres vivos, lo que supone una panorámica general de la Bioquímica e incluso de la Biología Molecular por cuanto se refiere también a las biomoléculas clave: proteínas y ácidos nucleicos.

Para superar la asignatura, debe obtenerse una nota mínima de 5. La nota mínima compensable en cada uno de los actos de evaluación con peso superior al 30% será de 4. La nota final constará de dos partes TEORIA-PROBLEMAS (T-P) y PRÁCTICAS (Pr), dichas partes tienen un peso sobre el total de la asignatura del 84% y del 16%, respectivamente. Para la evaluación de la parte TEORÍA-PROBLEMAS (TP) Habrá tres pruebas escritas P1.1, P1.2 y P2, correspondientes a los bloques 1 y 2 de la asignatura, respectivamente, y compensables entre sí cuando la nota de P1.2 y de P2 sea igual o superior a 4. La nota de esta parte (TP) se calculará de la siguiente manera: TP = 0,19xP1.1+0,45xP1.2 + 0,36xP2 Para la evaluación de la parte de PRÁCTICAS (Pr) habrá dos pruebas escritas P3 y P4 correspondientes a los bloques 1 y 2 de la asignatura. Además, para la evaluación del bloque 1 se tendrán también en cuenta los informes post-laboratorio entregados tras la realización de las prácticas. La nota de este bloque (Pr) se calculará de la siguiente manera: Pr = 0,2xInformes + 0,3xP3 + 0,5xP4 La nota final de la asignatura se calculará de acuerdo a la fórmula: NF=0,84xTP+0,16xPr Para superar la asignatura es indispensable cumplir todos los puntos siguientes: - Asistir a todas las prácticas de laboratorio. Son actividades presenciales obligatorias. - Obtener una calificación igual o mayor que 4 en el P1.2 - Obtener una calificación igual o mayor que 4 en el P2. - Obtener una calificación igual o mayor que 5 en la nota final de la asignatura (NF), calculada como NF=0,84xTP+0,16xPr. Si el cómputo de NF resulta mayor o igual a 5, pero no se cumplen todos los puntos indicados arriba, se establecerá una calificación de 4.5 en el acta de la asignatura. Si el cómputo de la nota final por aplicación de las fórmulas resulta mayor o igual a 5, pero no se cumplen todos los requisitos de notas mínimas indicadas anteriormente, se establecerá una calificación de 4.5 en el acta de la asignatura. PRUEBA DE RECUPERACIÓN El alumno que lo desee puede presentarse al examen final para subir la nota o recuperar alguna de las partes P1, P2, P3 o P4. No se podrá usar la recuperación para optar a MH. EVALUACIÓN DE ALUMNOS CON DISPENSA Los alumnos con dispensa deberán superar el examen final de recuperación con una calificación igual o superior al 5, tanto en la parte de teoría como en la de prácticas de laboratorio. Asimismo deberán presentar un dossier relativo a las 6 prácticas de laboratorio, conforme a las indicaciones del profesor correspondiente, para poder ser evaluados. La ausencia no justificada a cualquier actividad con un porcentaje mínimo de asistencia obligatoria supondrá la calificación de No presentado.